作ってみました！ナシゴレン
バリ島で食べたナシゴレンを自分で作ることが出来るか試してみました。
まず、インドネシア版クックパッドで画像を頼りにＮＯ．１レシピを探し、見つけたレシピをGoogle翻訳で翻訳し、出来るだけレシピに忠実に再現してみました。
材料の調達
レシピを翻訳し、近所のスーパーで手に入らないものが、シュリンプペースト、ケチャップマニス、クミリの３点。
この３つを売っているお店を探したところ、中華街にインドネシア食材を取り扱っているお店を発見。
早速行ってみました。
中華街だけあって殆どの食材が中華料理用でしたが、一部東南アジアの食材も置いていました。
このお店に買いに来る人はレストランで働いているの人ようで、大きさが業務量サイズでしたが．．．
まぁこれからいっぱい作れば良いかって事で購入しました。
探したら食材はAmazonでも購入できたので、ネットで買えば良かったかもしれません。
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| ＡＢＣ ケチャップマニス |
カピ えびペースト カンチャナ 250g |
レシピ
クックパッドのレシピを直訳しただけだと分量が書いてなかったので、分量が分からない所は、私が作った時の分量を記載しました。
＜材 料＞
昨日のご飯 2皿
目玉焼き 2個
塩 少々
こしょう 少々
味の素 少々
具材は家の中にあるもので調整
薄切りソーセージ ２本
細切り鶏肉 ８５ｇ
野菜 ２種類
＜調味料＞
エシャロット 3クローブ
にんにく 2かけ
ローストしたクミリ（キャンドルナッツ）1粒
赤唐辛子 3個
好みに応じてカイエンペッパー（無くても良い）
シュリンプペースト 小さじ１（レシピには1/2袋となっていました）
ケチャップマニス 大さじ１（お好みで量を調整）
＜付け合わせ＞
きゅうり
フライドオニオン
クラッカー
調理手順
①すべての材料を準備します。
野菜２種類はチンゲン菜とピーマンにしました。
クミリは手に入らなかったので、カシューナッツで代用です。
②目玉焼きを焼きます
③材料を全て一口大にカットし、ニンニク・エシャロット・ナッツはみじん切りにします。
④生臭い臭いが消えるまでスパイスを炒めます
⑤次にソーセージ、細切りチキン、赤唐辛子を加え、滑らかになるまでかき混ぜます
⑥野菜を入れてよくかき混ぜ合わせます
⑦ご飯を加え、中火で完全に平らになるまでかき混ぜます
⑧最後にケチャップマニスを加え、塩・コショウ・味の素で味を調え、調味料が均等に混ざったら火を消します
⑨仕上げに目玉焼きを乗せ、付け合わせを盛り付けて完成です
仕上げにエビセンやフライドオニオンを付け合わせに付けるのですが、今回は省略です。
お味はかなり現地のナシゴレンに近い味が再現出来ていて美味しかったです。
シュリンプペーストが良い風味を出しているんだと思います。
